 酸菜价格很平民，其蕴含的营养却非常丰富，不仅对身体有诸多益处，甚至还有一定的防癌效果。 酸菜在发酵过程中会产生种类繁多的益生菌，它们能保证我们的肠胃有足够的动力。现代人滥用抗生素，肠道细菌群落容易变得混乱，而酸菜刚好能够调整我们的肠道细菌，令其保持平衡。 此外，酸菜还富含维生素C及维生素U。维生素U对于治疗胃溃疡也有不错的疗效。 不过根据芬兰科学家的研究发现，酸菜还具有抗癌功效。因为酸菜在发酵过程中，还会产生一种名为异硫氰酸酯的物质，能够阻止肿瘤的生长。酸菜中的芥子油苷又可以协助激活人体天然抗氧化酵素。 所以酸菜并不只是中国家庭的常备食材，它在全世界都普遍存在。 但也有专家提醒，不能长期食用酸菜。否则真菌会产生大量亚硝胺，它却是一种致癌物质。 |
