 啤酒是一种新型饮料，它既能清凉解渴，裨益身材，又能使人振奋精力。然而当你喝啤酒时，是否留心过以下多少个问题？ 1．为什么打开室温下放置已久的啤酒瓶时，会冒出一股凉气呢？ 原来，啤酒瓶内密封有一部分高压CO2气体，其温度与室温相同，当酒瓶一开，瓶内的气体迅速膨胀，来不迭和外界交流热量，由热力学第一定律可知，瓶子里的气体战胜外界的气压作功从而减少了内能，导致气体的压强减少，温度降落。因此，就觉得一股寒气从瓶中冒出。 如果打开前动摇了啤酒瓶．瓶内温度升高，气压增大，再翻开瓶子，大量CO2急速冒出同时会夹带着啤酒喷洒溢出。在电视上常见这样一些庆贺成功的局面：获得自行车竞赛冠军的选手，身着黄色领骑衫，手拿大瓶的啤酒瓶，强烈摇动，啤酒象喷泉一样从瓶口喷出，酒花泡沫在空中飞溅，也是这个原因。有时，啤酒在运输中，由于路面不平，啤酒在瓶中翻腾，温度升高，气压增大，有时甚至能使啤酒瓶发生爆炸。 2．啤酒倒入杯中后，为什么有很多气泡上升，以至液面上构成大量泡沫？ 原来，啤酒里溶解有二氧化碳，在杯底、杯壁名义有缺点或者有尘埃的处所存在包容有空气的气穴，为二氧化碳的析出供给了一个液面。啤酒里的CO2进入这些气穴而造成气泡，因为CO2比啤酒轻，在浮力的作用下气泡分开杯壁，随着CO2不断进入气泡，使气泡体积匆匆变大，浮力变大气泡上升，终极气泡飘浮到液面，形成泡沫。又由于重力和睦泡内部表面张力彼此作用下，气泡壁厚度变薄且在泡沫翻滚着上升中决裂。 3．向杯中缓缓倾倒啤酒的时候，常常能够看到：啤酒不是在重力的作用下直接从瓶口竖直注入杯子的，而是绕过瓶口，沿瓶子的外壁下贱一段之后才注入杯子的，为什么会发生这种现象呢？ 原来，对液体来说，流过的轨迹半径越小，流速越大。啤酒瓶的瓶口渺小，啤酒流过期，速度变大，由伯努利原理可以晓得，瓶口的压力最小，当其值小于外界的气压时，大气压迫使啤酒沿瓶外壁下走，沿瓶壁所流的间隔与液体的表面张力及流体的粘性有关，当外界有小的扰动，啤酒方脱离瓶壁注入杯子。倒油时，这种现象会更显明，所以厨房里的油瓶外面，常常是油腻腻的。 |
