【吉林省】 推荐城市：吉林市 推荐理由： 吉林市历史悠久，物产丰富，深受满族、朝鲜族、蒙古族、汉族等各民族之间的饮食文化影响，既有代表各民族特色的民族风味，又有融合了山东菜、宫廷菜和当地各民族菜式特点的吉菜。吉菜精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱等技法见长，讲究浓重味厚，崇尚滋补。 吉林冬天气候寒冷，人体需要大量的热量，加上吉林人热情好客、菜肴多山珍野味，无论哪个民族，每当客人临门，都会拿出好酒好肉盛情款待，大口吃肉、大碗喝酒，是吉林千百年来形成的饮食习俗。 必吃美食：  （一）煎粉 煎粉是真正的吉林市特色小吃，始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。煎粉主要成分是淀粉，一般来说绿豆淀粉为佳，把淀粉和水按1:3的比例搅匀，稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。
 （二）人参鸡 人参是东北三宝之一，也是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年老母鸡制作而成的人参鸡，不仅有参卧鸡中，鸡卧汤中，味道鲜美等特点，而且卖相美观。常食此菜更是有提神健脑，大补元气，延缓衰老等功效。
 （三）白肉血肠 具有独特风味的白肉血肠，是吉林地区一道历史悠久的名菜。白肉片薄如纸帛，色白有光，肉质细嫩，肥而不腻；血肠脆嫩适口，热汤鲜香味醇。食用时以韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，吃起来别具风味，备受欢迎。推荐餐厅：萍香园、老白肉馆
 （四）清蒸白鱼 清蒸松花湖白鱼，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔产即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。
 （五）满族火锅
满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫庭中冬季常用佳肴之一。 满族火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。火锅原料是一极薄的猪肉片，二是牛肉、羊肉、海鲜等、三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等，四是以芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等为佐料，吃时由个人任选自配。 |
