| 【贵州省】 推荐城市：贵州 推荐理由： 贵州的菜肴以辣为主，和川菜、湘菜口味接近，如果你是一个嗜辣的旅行者，在贵州会有不同辣的体验。麻辣、酸辣、糊辣、油辣等不同的辣味可以轮番地刺激你的味蕾。但如果你不喜欢辣，可以提出少放辣椒和油。 除了躲不掉的辣，在贵州各地还有不同特色的菜肴或者小吃。不管是贵阳的黔菜和街头小吃，还是黔东南的酸汤鱼，都是让人称道的美食。体验美食是行走贵州不可错过的课程之一。 必吃美食：  （一）丝娃娃
丝娃娃是贵州最常见的一种小吃。在薄薄如纸的手心大小的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因此而得名“丝娃娃”。丝娃娃的制作过程很精细，除了要将米面粉制作做成薄纸状小圆饼，还要分别装入小盘中，尤其是它的那碗汤特别有讲究，这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的，其味道独特，色香俱全。“丝娃娃”价格便宜，酸辣爽口，开胃健脾，有益身体健康。  （二）苗家酸汤鱼 苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。  （三）兴义刷把头
兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。论个卖，价格很便宜。在兴义市区数“郑记”刷把头最为有名。  （四）贞丰糯米饭 贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已颇有名气。采用上等糯米制作，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸后，用猪油炒好装入锅内，文火保温待用。然后精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。吃时，将肉切成薄片盖在糯米饭上，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口。  （五）兴义狗肉 兴义狗肉之美在于选料讲究。为保证口味，甚至总结出“头黄二黑三虎斑，白狗肉味最平淡”的歌谣。狗宰杀后砍成几大块，放入瓦罐中清炖。烂熟然后剔除骨头，再加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起即可食用。吃狗肉更是十分讲究，要把炖好的狗肉切成薄片，然后放到一小锅，再舀进原汤，拍碎一两小块生姜，加进一些大葱段，再煮进一些白菜。吃狗肉最讲究的是蘸水，用辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、原汤、薄荷等调制，其中薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了独特的风味。 |
